VALTRAVIESO VT Vendimia Seleccionada 2015, MAGNUM

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2015

Elaboración:

Los 6 pagos de las tres variedades fueron vendimiados a mano, en cajas de 20 kg. y elaborados por separado.
Previo despalillado, la uva entró entera a pequeños depósitos de fermentación de 10.000 y 20.000 kg y se realizó una maceración prefermentativa, a baja temperatura.
La fermentación alcohólica se realizó a temperatura controlada entre 24 y 28ºC, durante un período de 8 días de media.
A continuación, se prolongó la maceración de los hollejos durante otros 15 a 19 días.
Los vinos estuvieron con sus lías finas durante todo el proceso de crianza.
La fermentación maloláctica se realizó en barrica en las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot.

Crianza:

9 meses en barrica nueva de roble francés.

Producción:

6.000 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

17º-18ºC

Con qué acompañar:

Idóneo para carnes rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza menor, como becada o paloma torcaz. Guisos de carne. Salsas complejas. Quesos curados.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rojo cereza intenso, de capa alta, con destellos violáceos y rubíes. Excelente brillo en un vino que no ha sido clarificado ni filtrado.

Fase Olfativa

Aromáticamente muy complejo, con un comienzo donde destacan aromas frutales de uva fresca acompañados de aromas de flores blancas sobre un fondo suavemente vegetal (hierba recién cortada, cebollín). En segundo plano aparecen aromas de fruta en compota, ciruela pasa, piel de melocotón, junto con frutillos rojos (grosella, arándano y mora roja). La misma sensación se percibe en retroolfación, donde además aparecen suaves aromas torrefactos y mentolados y un atractivo componente de aromas minerales (pizarra y tinta china).

Fase Gustativa

La Bodega

BODEGAS Y VIÑEDOS VALTRAVIESO

En 1983 se plantan las primeras cepas en la finca "La Revilla" terrenos ubicados en unos páramos calizos en la Ribera del Duero. En 1994 comienza la comercialización de sus primeros vinos. Valtravieso es uno de los productores de vino mas singulares con su bodega y viñedos ubicados en uno de los páramos calizos más altos de la región. Tuvieron que pasar no obstante más de 10 años desde ese momento hasta que salió al mercado la primera añada de la bodega. Era 1996, y el primer vino el Valtravieso Crianza del 94. Desde ese momento, la bodega fue ampliando poco a poco su producción hasta que en el año 2002 la familia González Beteré adquirió la bodega y marcó el inicio de una nueva época para la firma. En 2007, y con el propósito de ampliar la producción de ese momento, se construyó una nueva bodega con más capacidad y mejores medios. Actualmente, ese recinto cuenta con más de 4.500 metros cuadrados de superficie y un viñedo de 73 hectáreas dividido en 4 pagos: La Revilla (el primero de todos ellos), Santa María, El Buey y El Obispo. Para llevar a cabo el propósito de elaborar grandes vinos de la Ribera del Duero aprovechando los recursos de la naturaleza, en Valtravieso se valen de tres elementos básicos: la altitud, el suelo y el viñedo. El viñedo de Valtravieso se ubica a mayor altitud que la media del viñedo de esta D.O., a 915 metros frente a los 800 de promedio de la región. El suelo es de escasa profundidad, en general poco fértil y con un elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregoso. Respecto al viñedo, este se trabaja al 80% con fincas que son propiedad de la bodega y las tres principales variedades plantadas son la Tinta Fina (Tempranillo), la Cabernet Sauvignon y la Merlot. Valtravieso dispone de una nave de elaboración con 32 depósitos de acero inoxidable hechos a medida según indicaciones de la dirección técnica de la bodega, con capacidad máxima de 10.000 y 20.000 litros. La nave de barricas cuenta con 2.500 piezas de roble francés nunca mayores de 3 años. Además, la bodega dispone de un laboratorio propio para poder analizar el vino durante todo el proceso de elaboración, una nave de embotellado y botellero capaz de almacenar hasta un millón de botellas y una sala de catas con vistas a la Finca de La Revilla.