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ROASTED BABY LAMB QUARTER Paradilla 143
Delicioso cuarto de lechazo asado al estilo tradicional castellano. Sólo es necesario calentar y dorar en el horno.
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Description
ORIGEN
Paradilla 143 son productores propios. Su garantía es la trazabilidad. Con este proyecto global, desde la agricultura respetuosa, pasando por su ganadería e industria de precocinado se puede garantizar la autenticidad de su lechazo. Esta iniciativa fue valorada en el premio Joven Agricultor innovador Europeo 2012.
Para que disfrute del auténtico lechazo de nuestra tierra, Ribera del Duero, han ideado la manera que permite poner en su mesa el producto traído directamente de sus manos. Este trayecto tan directo, garantiza cada una de las características que hacen del Cuarto de Lechazo Asado de Paradilla un plato especial y único.
En sus instalaciones cuidan todo el proceso del lechazo asado, desde su origen hasta su casa, para que su elección siempre sea acertada.
CARACTERÍSTICAS
Proveniente de la raza Churra, la carne de este cuarto de lechazo asado (cordero lechal) es inmejorable en cuanto a sabor y textura. Tiene una composición muy baja en grasa, lo que le hace ser un producto saludable, sin tener que renunciar a este gran placer.
Asado a fuego lento al estilo tradicional castellano.
FORMA DE PREPARACIÓN
2. Añadir la salsa de la bolsa pequeña en la tartera vacía.
3. Colocar el cuarto de lechazo asado con la piel hacia arriba (en la posición de presentación en la mesa). Nunca echar la salsa por encima del lechazo para que se dore bien.
4. Introducir en el horno a media altura durante 30-35 minutos. Ya está listo para servir.
CONTENIDO
± 1.300g (Cuarto de lechazo asado envasado al vacío; 2-3 personas)
Sin gluten.
Conservar en frío (1º-4ºC). Admite congelación.
Productor
PARADILLA 143
La idea inicial de Paradilla 143 surgió hace ya más de diez años. Una semilla que fue creciendo poco a poco.
Desde siempre, mi padre y yo teníamos especial predilección por las ovejas y nos llamaba la atención la gran diferencia de presentación al consumidor de un mismo producto. Un producto que siempre tendría que reflejar su calidad y origen.
Es decir, un cordero desde que nace hasta que sale de la explotación ganadera se encuentra en un mundo “miserable” y “pobre”. Todo cambia a partir del momento en que abandona la granja hasta que llega al consumidor, momento en el que se convierte en uno de los principales estandartes de la cocina.
Toda mi familia, desde siempre, como complemento a sus trabajos, se habían dedicado a la producción del lechazo. Eso sí con ideas pioneras y las intalaciones más modernas de la zona. Un sentimiento tradicional.
Para cuando finalicé mi formación universitaria, ya teniamos la decisión tomada de arrancar con este largo proyecto. El mayor de Burgos y probablemente, de Castilla y León. En el año 2001 empezamos a rodar como "ganadería grande". Todas nuestras ovejas son de raza churra pura autoctona de la Sierra de la Demanda.
La producción era en semi-extensivo (con un pastor que sacaba al campo al ganado que no tenía que criar) y “de carne”. Existen explotaciones que también son “de leche” y tienen que ordeñar. La nuestra, desde los orígenes, es únicamente “de carne”.
Aprovechando los conocimientos, en cuanto a formación y experiencia, se ha tratado siempre de dar la mejor alimentación al ganado en función del momento reproductivo en el que se encuentre con las materias primas más seleccionadas. Un cuidado que esta forjado en el caminar diario de años de trabajo con los animales.
Data Sheet
XA003
- Producer
- PARADILLA 143 - Pardilla (Burgos)
- Zona de Origen
- Burgos
- Temperatura de Conservación
- 1º-4ºC
- Peso Neto
- ± 1.300g (salsa incluida)
- Gluten
- Sin gluten
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