

Delicioso cuarto de lechazo asado al estilo tradicional castellano. Sólo es necesario calentar y dorar en el horno.
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Paradilla 143 son productores propios. Su garantía es la trazabilidad. Con este proyecto global, desde la agricultura respetuosa, pasando por su ganadería e industria de precocinado se puede garantizar la autenticidad de su lechazo. Esta iniciativa fue valorada en el premio Joven Agricultor innovador Europeo 2012.
Para que disfrute del auténtico lechazo de nuestra tierra, Ribera del Duero, han ideado la manera que permite poner en su mesa el producto traído directamente de sus manos. Este trayecto tan directo, garantiza cada una de las características que hacen del Cuarto de Lechazo Asado de Paradilla un plato especial y único.
En sus instalaciones cuidan todo el proceso del lechazo asado, desde su origen hasta su casa, para que su elección siempre sea acertada.
2. Añadir la salsa de la bolsa pequeña en la tartera vacía.
3. Colocar el cuarto de lechazo asado con la piel hacia arriba (en la posición de presentación en la mesa). Nunca echar la salsa por encima del lechazo para que se dore bien.
4. Introducir en el horno a media altura durante 30-35 minutos. Ya está listo para servir.
PARADILLA 143
La idea inicial de Paradilla 143 surgió hace ya más de diez años. Una semilla que fue creciendo poco a poco.
Desde siempre, mi padre y yo teníamos especial predilección por las ovejas y nos llamaba la atención la gran diferencia de presentación al consumidor de un mismo producto. Un producto que siempre tendría que reflejar su calidad y origen.
Es decir, un cordero desde que nace hasta que sale de la explotación ganadera se encuentra en un mundo “miserable” y “pobre”. Todo cambia a partir del momento en que abandona la granja hasta que llega al consumidor, momento en el que se convierte en uno de los principales estandartes de la cocina.
Toda mi familia, desde siempre, como complemento a sus trabajos, se habían dedicado a la producción del lechazo. Eso sí con ideas pioneras y las intalaciones más modernas de la zona. Un sentimiento tradicional.
Para cuando finalicé mi formación universitaria, ya teniamos la decisión tomada de arrancar con este largo proyecto. El mayor de Burgos y probablemente, de Castilla y León. En el año 2001 empezamos a rodar como "ganadería grande". Todas nuestras ovejas son de raza churra pura autoctona de la Sierra de la Demanda.
La producción era en semi-extensivo (con un pastor que sacaba al campo al ganado que no tenía que criar) y “de carne”. Existen explotaciones que también son “de leche” y tienen que ordeñar. La nuestra, desde los orígenes, es únicamente “de carne”.
Aprovechando los conocimientos, en cuanto a formación y experiencia, se ha tratado siempre de dar la mejor alimentación al ganado en función del momento reproductivo en el que se encuentre con las materias primas más seleccionadas. Un cuidado que esta forjado en el caminar diario de años de trabajo con los animales.
Reference: XB005
La mejor Morcilla de Burgos de La Ribera. Elaborada de la manera más tradicional, con un sabor clásico, suave y de calidad.
Reference: XE010C
Exquisita olla de chorizo frito en aceite alto oleico y conservado en aceite de girasol. ¡Calentar y listo!
Reference: LG01D
Deliciosa y exquisita selección gastronómica para disfrutar en tu mesa de la afamada gastronomía de la Ribera del Duero. Dos vinos tintos, un cuarto de lechazo asado en horno de leña y una morcilla de Aranda. Todo lo necesario para satisfacer los paladares más exigentes. El restaurante en su hogar.
Reference: LG01C
Deliciosa y exquisita selección gastronómica para disfrutar en tu mesa de la afamada gastronomía de la Ribera del Duero. Tres vinos tintos, dos cuartos de lechazo asado en horno de leña y dos morcillas de Aranda... y de regalo una tartera de barro cocida ideal para el horno. Todo lo necesario para satisfacer los paladares más exigentes. El restaurante en su hogar.
Reference: XA001
Delicioso cuarto de lechazo asado al estilo tradicional castellano presentado en un cómodo envasado al vacío.
Reference: VE125-17
70% Tempranillo; 17% Syrah; 13% Cabenet Sauvignon |
75cl |
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2017 - Vino Tierra de Castilla y León |
14,5º |
11 Meses en barrica de roble |
Abadía Retuerta Selección Especial es un vino elaborado a partir de la selección de las mejores uvas de cada uno de sus pagos, que combina la riqueza de la Tempranillo, la intensidad de la Syrah y la elegancia de la Cabernet sauvignon. El resultado es armonioso y placentero.
Abadía Retuerta Selección Especial atesora un estilo propio que se mantiene añada tras añada.
Abadía Retuerta Selección Especial de 2001 fue premiado en el International Wine Challenge de Londres como el mejor tinto del mundo en 2005. Es un vino muy equilibrado, armónico, de gran riqueza aromática e increíble expresividad.
Digno fruto de la vid y de un trabajo bien hecho.
Reference: VF028-17
100% Tinto Fino | 75cl |
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2017 - Very Good | 15º |
18 Meses en barrica de roble |
Dominio de Atauta se elabora a partir de una mezcla de viñedos ubicados en laderas que llegan a alcanzar los 160 años. Posee gran potencial y acertada acidez y equilibrio. La bodega se encuentra en el Valle de Atauta (Soria), en el límite oriental de Ribera del Duero.
Dominio de Atauta está 100% elaborado a partir de la variedad Tinto Fino. La uva procede de viñedos plantados a 950 y 1000m de altitud sobre terrenos de arena caliza. Debido a la gran altitud de la zona el viñedo soporta vientos fuertes constantes que limpian y secan la uva. Además, durante las semanas de vendimia, las oscilaciones térmicas entre el día y la noche rondan los 25ºC de diferencia, lo cual favorece a una buena maduración de la uva.
Reference: V0003-21
100% Tempranillo |
75cl |
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2021 - Excellent |
13º |
D.O. Ribera del Duero (Valladolid) |
Arzuaga Rosae es un vino fresco, muy disfrutable y de estética moderna elaborado al más puro estilo de los mejores rosados de la Provenza. Arzuaga Rosae presenta un color salmón, con tonos rosáceos muy ligeros, y su cuidada y lenta elaboración (siempre por debajo de los 12ºC para mantener las calidades de la uva intactas), vaticinan un vino muy vivo y fresco capaz de mostrarse como una golosina en boca donde destacan las notas de fruta roja y de fruta de la pasión.
Reference: XQ13B
Cerrato Prestigio es un queso curado elaborado únicamente con leche de oveja, lo que le confiere un sabor con carácter e intenso.
Reference: VC085-19
88% Tinta Fina; 9% Merlot; 3% Malbec |
75cl |
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2019 - Very Good |
15º |
12 Meses en barrica de roble |
Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca es un vino tinto elaborado por la bodega Bosque de Matasnos en la D.O. Ribera del Duero.
Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca es un coupage de Tempranillo con una pequeña proporción de Merlot y Malbec. La uva procede del viñedo Bosque de Matasnos, una finca plantada a 950 metros de altitud con viñas viejas de más de 60 años, sobre suelos típicos de la Ribera del Duero: suelos franco arcillo arenosos y pobres en materia orgánica.
Bosque de Matasnos Crianza es un Ribera del Duero poco conocido hasta la fecha en nuestro mercado pero muy valorado fuera de nuestras frontera. Fruta negra madura, fresco, con buena integración de la madera y redondo en boca.
Delicioso cuarto de lechazo asado al estilo tradicional castellano. Sólo es necesario calentar y dorar en el horno.