ACÓN Selección 2011

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2011

Elaboración:

Vendimia seleccionada a mano en cajas de 18 kg.
Viñedos propios de más de 60 años.
Fermentación controlada a 28 grados.
Maceración de 21 días.

El vino más exigente de la bodega, donde la conjunción fruta-madera se hace especialmente compleja y la uva es especial protagonista.

Crianza:

Fermentado en barrica nueva y criado, nuevamente en barrica nueva durante al menos 14 meses y 14 meses más redondeando en vidrio.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Ideal para degustar carnes rojas, quesos curados, cordero lechal asado, perdices estofadas, pichón estofado, cochinillo, conejo al vino tinto, chuletas de cordero a la brasa, solomillo al cabrales.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Rojo cereza picota, capa alta con ribetes amoratados ligeramente evolucionados.

Fase Olfativa

Potente, muy expresivo. Frutos negros en compota, ensamblados con notas de madera especiadas y torrefactos.

Fase Gustativa

Potente y estructurado, de gran carnosidad. Marcadas notas de frutas maduras en confitura, fondo de maderas nobles en perfecto equilibrio.

La Bodega

ABADÍA DE ACÓN BODEGA Y VIÑEDOS

Abadía de Acón está situada en el corazón de la D.O. Ribera del Duero, en la localidad  de Castrillo de la Vega (Burgos).
La bodega primitiva, excavada en arcilla rocosa, es una de las más profundas y amplias de Castrillo de la Vega.
Aquí, durante siglos, nuestros antepasados han elaborado sus vinos de forma artesanal.
En 1953 su abuelo, Norberto Carrasco, construyó en la bodega unos tinos de hormigón y combinando sabiamente hormigón y madera logró elaborar unos vinos finos, afrutados, maduros y elegantes.
Hoy es José Antonio Carrasco quien ha heredado de su abuelo la sabiduría necesaria para gestar un gran vino, transmitiéndolo a sus hijos y nietos para que su empresa perdure.