PICO CUADRO Vendimia Seleccionada 2021

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2021

Elaboración:

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada es el vino que mejor resume la filosofía de la bodega Pico Cuadro: el perfecto y armonioso ensamblaje de distintos viñedos viejos con un marcado carácter y bajo un minucioso proceso de elaboración. El resultado nos entrega un vino franco, con buen recorrido y un marcado carácter mineral.

Composición varietal: 100% Tinto Fino. Tempranillo

Rendimiento: 3.000-4.000 kg/hectárea

Vendimia: Manual en cajas de 12kg

Fermentación alcohólica: En depósitos de madera de pequeña capacidad (5.000 l)

Maceración: Prefermentativa en frío, 10 días. Fermentación y descube según cata. Total 20-28 días.

Fermentación maloláctica: Espontánea. En roble francés.

Crianza:

14 meses en barrica de roble francés.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Este vino combina a la perfección carnes, guisos, embutidos y quesos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color cereza intenso.

Fase Olfativa

Gran complejidad aromática. Ciruela, frambuesa y mora muy características.

Fase Gustativa

La Bodega

BODEGA PICO CUADRO

Pico Cuadro se ubica en “La Milla de Oro” de Ribera del Duero, un tramo que abarca 22 km, desde Quintanilla de Onésimo a Peñafiel. Esta zona es reconocida mundialmente, ya que, aquí se sitúan algunas de las bodegas y viñedos con más prestigio de España. Su objetivo es poner de manifiesto el carácter individual de cada viña en los vinos, donde se encuentra la expresión óptima del terroir alcanzando la máxima pureza e identificación con el viñedo.
El proyecto de la Bodega Pico Cuadro se inicia en el año 2003 cuando Felipe Castrillo, enólogo con más de 10 años de formación, decide poner en marcha el proyecto personal que surgió como un sueño compartido con su hermana Clara y sus padres. Para ello conjugan a la perfección las técnicas más artesanales con los últimos avances en procesos de elaboración.
Cuentan con 22 hectáreas de viñedo repartidas en 27 pagos diferentes, lo que les permite trabajar la vendimia de forma individual, escalonada y adaptada a las diferentes parcelas para sacar su máximo potencial. La vendimia la realizan manualmente y en función del estado sanitario y maduración de cada parcela. Las cepas, cultivadas en vaso sobre suelos pobres y planicies arenosas, tienen una edad media de 50 años, lo que les aporta carácter, singularidad e historia.