VALSOTILLO Gran Reserva 2016

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2016

Elaboración:

Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento: 30 meses en barricas de roble americano en bodega subterránea (s.XVI) a una temperatura constante de 12ºC. El vino se embotella y reposa en silencio en esta bodega subterránea durante tres años antes de salir al mercado.

Crianza:

30 meses en barrica de roble americano. 36 meses en botella antes de salir al mercado.

Producción:

3.350 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

17º-18ºC

Con qué acompañar:

Carnes rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza menor, como becada o paloma torcaz. Guisos de carne. Salsas complejas. Quesos curados.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Rojo picota profundo, con ribete chocolateado.

Fase Olfativa

Potente, elegante, muy aromático, excelente bouquet de frutas negras, confitadas, con elegantes recuerdos de especias.

Fase Gustativa

En boca es exquisito, vigoroso, equlibrado y muy bien estructurado y pleno de sensaciones. Final persistente y armónico. Un vino impecable y de larga vida.

La Bodega

BODEGAS ISMAEL ARROYO

Bodegas Ismael Arroyo fue fundada en el año 1979, cuando todavía no existía una denominación de origen, Ismael luchó junto con un reducido número de viticultores bodegueros para crear esta Denominación de Origen Ribera del Duero, la cual se formó en el año 1982. La tradición de elaborar vino se ha transmitido de generación en generación en la familia de Ismael Arroyo desde hace 400 años.
Ismael Arroyo emprendió la plantación de viñedo en Sotillo de la Ribera (Burgos) cuando otras personas lo arrancaban, entonces la gente se sorprendía y decían que era una locura lo que estaba haciendo.
El edificio de la bodega cuenta con un almacén subterráneo construido en el siglo XVI. Allí se ubican las 1.200 barricas de roble en las que envejece el vino, alejado de vibraciones, ruidos y luz que pudiera estropearlo.