PHYLOS 2018

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2018

Elaboración:

Viñas en vaso y espaldera, de baja producción, sin riego.
Vendimia manual en cajas de 15 kg.
Primera selección en las viñas y segunda en mesa de selección. Despalillado sin estrujar.
Encubado en depósitos de acero inoxidable por gravedad.
Fermentación Maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Crianza en la nave subterránea a una temperatura de 12-16º durante todo el año. Sin estabilización por frío.

Crianza:

12 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%). Mínimo 12 meses en botella en la nave subterránea antes de su salida al mercado.

Producción:

19.728 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

15º-18ºC

Con qué acompañar:

Guisos de carne, embutidos curados, pescados, quesos de oveja, aves.

Se recomienda abrir la botella por lo menos media hora antes del consumo.
La filosofía de esta Bodega es la de llegar a todos los consumidores, por ese motivo, todas las etiquetas de sus botellas llevan el marcaje "Braille" para facilitar la lectura a los invidentes.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rojo violáceo límpido y brillante de capa media alta.

Fase Olfativa

En nariz, aromas de frutos rojos, grosellas, frambuesas y fondo especiado. La madera se presenta bien integrada y con buena intensidad.

Fase Gustativa

En boca es equilibrado, bien construido, goloso y con buena estructura tánica.

La Bodega

BODEGAS DE BLAS SERRANO

Bodegas De Blas Serrano está ubicada en Fuentelcésped, un municipio burgalés que fue fundado a finales del s. XII por las Órdenes Premostratenses del Monasterio de La Vid. Desde entonces presenta una larga trayectoria ligada al vino. La fama adquirida por sus vinos durante siglos propicia que en 1607 su concejo municipal proclame DOS ORDENANZAS que regulaban la producción y comercialización de vinos de calidad de Fuentelcésped.
A principio del S. XVII, el ayuntamiento dicta unas ordenanzas que regulan el comercio y la elaboración del vino. Son los primeros documentos que hablan de marca y que normalizan La producción prohibiendo la utilización de mosto procedente de otros municipios que no fuera el propio. Ese mismo siglo, según cuenta A. García Sanz, Fuentelcésped dedicaba prácticamente el 100% de sus tierras al cultivo de la vid y fijaba los precios del vino en Castilla.
En Bodegas de Blas Serrano solo se elaboran los vinos cuando las uvas presentan las características que responden a los criterios de calidad que han definido. "El enólogo es el factor determinante, es el director de orquesta y el vino su obra. Su saber hacer, sus experiencias, sus sentimientos, su capacidad de compromiso y la forma de ejercer su responsabilidad, su capacidad a respetar la tierra, la viña, a vds y a nuestros principios..., son factores determinantes que nosotros empleamos en su selección y que se traducen en un producto único que ponemos a su disposición".