PARAJES DE CALLEJO 2023

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2023

Elaboración:

Se vendimió de forma manual en cajas, y después de una doble selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto a temperatura controlada.
Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 20 días y seguidamente se descubó para hacer la fermentación maloláctica a 20ºC.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14% Vol.

Crianza:

12 meses en barrica nueva de roble francés.

Producción:

150.000 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Pescados, marisco, arroz, tapas.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Nos ofrece a la vista un intenso color picota, con un ribete de tonos cardenalicios.

Fase Olfativa

Es un vino aromático, complejo y estructurado, madera muy integrada.

Fase Gustativa

La Bodega

BODEGAS FÉLIX CALLEJO

Un proyecto de vida iniciado por Félix y Pilar en 1969. Bodegas Félix Callejo ubicada en el municipio de Sotillo de la Ribera (Burgos) una población con menos de 500 habitantes. Que después de 47 años y hoy en su segunda generación, afirma la visión del potencial de la zona en elaborar vinos de calidad que Félix Callejo inició entre viñas, para lanzar su primera cosecha 20 años después en 1989. Félix Callejo asumió las riendas del negocio con tan sólo 16 años y siempre tuvo el sueño de elaborar su propio vino. Tanto su abuelo Faustino como su padre Félix poseían viñedo, además de ser “corredores de vino”, una especie de agente comercial, encargado de vender las partidas de vino elaborado en Sotillo. Con su botella bajo el brazo fue pionero en introducir los vinos de la Ribera del Duero en países donde apenas había cultura del vino. Los suelos donde se asientan sus viñedos van desde tipo calizo en las partes altas (930 metros sobre nivel del mar), hasta franco-arcillosos, arenosos y canto rodado a medida que se desciende por el perfil, con zonas calizas en partes altas de laderas. Toda esta variedad de suelos, donde la Tinta Fina o Tempranillo se expresa de manera diferente, confiere a sus vinos una gran riqueza de matices.