PAGO DE LOS CAPELLANES Roble 2025

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2025

Elaboración:

Fermentación controlada por frío.

Crianza:

5 meses en barrica nueva de roble francés.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Quesos semicurados y embutidos.

Elegante, amplio, persistente y con la viveza de su juventud.
Descorchar y decantar una hora antes de su consumo.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color cereza limpio y brillante.

Fase Olfativa

Intenso aroma floral y fruta roja del bosque, ensamblado con toques lácticos y vanillas propios de su breve paso por madera (150 días).

Fase Gustativa

En el paso por boca resulta, amplio, elegante, persistente y aterciopelado sin perdida de viveza, propio de los grandes vinos jóvenes de la Ribera del Duero.

La Bodega

PAGO DE LOS CAPELLANES

Pago de los Capellanes es una bodega familiar que tuvo su inicio en Pedrosa de Duero (Burgos), en el corazón de la D.O. Ribera del Duero, pueblo natal de Paco Rodero. Paco, con su padre Doroteo, cuidaba su viñedo familiar, un pago que había pertenecido a los capellanes del pueblo siglos atrás.
Este pequeño viñedo de la variedad autóctona Tempranillo fue el principio del proyecto de Paco Rodero y su mujer Conchita Villa. Desde entonces, han trabajado las viñas para proveer a bodegas de la Ribera del Duero y para fundar la suya propia, donde llevan elaborando vinos desde hace 20 años. Además, desde el año 2014 son también propietarios de la bodega O Luar do Sil, donde elaboran vinos blancos en Valdeorras a partir de la variedad Godello.
Los viñedos de Pago de los Capellanes están plantados con la variedad Tinto fino o Tempranillo, la uva autóctona de la Ribera del Duero. Aunque inicialmente apenas había unas pocas cepas seleccionadas, año tras año han ido multiplicando sus mejores clones.
El proceso de crianza se lleva a cabo en una bodega subterránea con un calado de 10 metros de profundidad. Allí reposan los vinos en barricas de roble francés nuevo (de 1 a 3 años) hasta que alcanzan la madurez óptima para su mezcla o coupage. Una selección de 22 tipos de roble francés según su origen (Alier, Nevers, Centro) secado al aire libre (de 24 a 60 meses) y tostado, ayudan a envejecer el vino.
La bodega se sitúa abrazando varios nogales centenarios, formando un claustro en el que nunca se pierde de vista el viñedo.
Todas las funciones se desarrollan alrededor de este gran patio; bodega de elaboración, crianza, embotellado y expedición.
Completa el conjunto el Edificio Social, concebido como elemento de unión entre las diferentes partes, aparece sin hacer ruido una figura apaisada y pura que enmarca el paisaje propone un recorrido fluido y amable.