PAGO DE CARRAOVEJAS 2024

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2024

Elaboración:

Se vendimia entre el 24 de septiembre y el 15 de octubre. Destacó por la gran calidad y el excelente estado sanitario de la uva recogida.

Crianza:

12 meses en barrica de roble francés y americano.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

14º-16ºC

Con qué acompañar:

Caza, asados y carnes rojas.

Por su color intenso y elaboración natural este vino puede precipitar en botella. Se recomienda decantar. Clarificado con clara de huevo natural.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rojo púrpura con matices del mismo color. Capa alta.

Fase Olfativa

Frutas maduras, lácteos, notas balsámicas y especiados dulces.

Fase Gustativa

En boca es equilibrado, franco y persistente.

La Bodega

PAGO DE CARRAOVEJAS

En 1987 José María Ruiz encabeza junto con un grupo de segovianos amantes del vino el proyecto de crear una bodega en una buena zona de vinos tintos. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel (Valladolid) debido principalmente a tres motivos: Por ser el gran centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero, por proximidad geográfica a Segovia y el mas importante por las laderas de carraovejas, recordadas por los mayores del pueblo como el mejor maduradero de la comarca. La finca posee una ubicación estratégica. Está situada en la confluencia de ríos y protegida de los fríos vientos del norte y de las nubes cargadas de granizo por un imponente cerro y por el castillo de Peñafiel. Para conseguir su uva de extraordinaria calidad, la intervención humana y los sistemas de riego con los que está dotada la finca son determinantes. Cabe destacar los molinos antiheladas que posee la finca que mitigan los efectos de la helada negra y evitan el congelamiento interno de la vegetación. El viñedo cuenta con tres tipos de suelos repartidos por la finca en función de la orografía del terreno. Un terruño diverso, manejado desde las más actuales técnicas de viticultura y respetando las características que cada unidad de manejo requiere. En Carraovejas trabajan con tres variedades: Tinto fino (Tempranillo), Cabernet sauvignon y Merlot, todo bajo tres sistemas de emparrado: Cordón Royat, vaso vertical y terrazas de viticultura tradicional en el valle y viticultura de montaña. La uva de Pago de Carraovejas se selecciona en el campo por el personal del viñedo a lo largo del ciclo vegetativo de la planta.