CILLAR Blanco de Silos 2025

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2025

Elaboración:

Este vino blanco surgió con la idea de recuperar los albillo más longevos de la zona. Con Cillar Blanco de Silos se ha conseguido sacar toda la expresividad del suelo y de la uva de Quintana del Pidio (Burgos).

Edad media de las viñas: Cepas de más de 70 años.

Rendimientos: 2.000 kg/ha.

Tipos de suelos: Franco-arenosos

Altitud media: 870 metros.

Vendimia: 100% manual

Crianza:

Fermentado en barrica de roble de 500l. Crianza en lías durante 8 meses.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

8º-10ºC

Con qué acompañar:

Excelente para acompañar pescados, verduras a la plancha y ensaladas mediterráneas.

NOTA DE CATA

Fase Visual

De color pajizo muy claro, debido a la resistencia a procesos oxidativos.

Fase Olfativa

Aroma frutal con fondo de piña y pomelo, originales y propios de la variedad.

Fase Gustativa

Equilibrado en boca, compensa la corpulencia con una ligera acidez.

La Bodega

CILLAR DE SILOS

Fundada en 1994 por Amalio Aragón junto a sus hijos, los orígenes se remontan a 1970 cuando el padre comienza a adquirir pequeñas parcelas a viticultores vecinos, con la ilusión de algún día elaborar un vino de Quintana de Pidio. Cuando decide crear su propia bodega la llama Cillar de Silos en homenaje al monje que se encargaba históricamente de la intendencia en el Monasterio de Silos. El cillero, era el encargado de organizar la despensa o cillería, con el vino y los alimentos necesarios para el día a día de los religiosos. Según tradición, el aprovisionamiento de vino para la orden durante el siglo XVII se hacía en Quintana del Pidio. Como testimonio de este hecho histórico que acredita el linaje vitivinícola del pueblo, la familia Aragón García optó por el sonoro nombre de Cillar de Silos para designar sus vinos y bodega. Además, Cillar de Silos cuenta con una bodega subterránea que data de finales del S. XVII. Las condiciones naturales de humedad y temperatura (entre 11,5º y 12º C) son constantes durante todo el año y las idóneas para que los vinos finalicen el proceso de envejecimiento en botella.