VIÑA SOLORCA Gran Reserva 2014

Características

Añada:

2014

Elaboración:

Cultivo: Conducción en vaso, con una edad del viñedo de más de 70 años.
Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad. Duración aproximada 6-9 días.
Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas: 20-25ºC durante 12-16 días.

Crianza:

27 meses en barrica de roble americano seminueva (18m.) y francés (9m.).

Producción:

10.000 botellas

Consumo

Temperatura de servicio:

17º-18ºC

Con qué acompañar:

Carnes rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza menor, como becada o paloma torcaz. Guisos de carne. Salsas complejas. Quesos curados.

Nota de Cata

FASE VISUAL:

De color granate profundo con reflejos tejas, muestra una intensa capa presentándose muy limpio y satinado.

FASE OLFATIVA:

Inconfundibles aromas complejos y especiados, propios de la crianza en nobles maderas, le hacen evocador de matices tostados y balsámicos que recuerdan al cacao, café y regaliz.

FASE GUSTATIVA:

Su nervio, amplitud y buena estructura en boca le convierten en denso y agradable a un paladar con un potencial a largo plazo digno de ser tenido en cuenta.