VALDUBON Crianza 2019 | Pack 6 Bottles

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2019

Elaboración:

Todos los tanques están provistos de control de temperatura, realizandose la fermentación a 28ºC. La fecha de descube se decide tras considerar al vino con el cuerpo suficiente para garantizar una buena evolución en barrica y antes de percibir notas tánicas verdes que disminuyan la calidad del producto.. Una vez descubado, se realiza la fermentación maloláctica, controlándose diariamente su evolución analítica. Tras su finalización se trasiega hasta quedar limpio y listo para su entrada en barrica.

Crianza:

Estancia durante 12 meses en barrica de roble americano (67%) y francés (33%). Todas las barricas empleadas poseen una edad inferior a 36 meses

Producción:

5.000 kg/hectárea

CONSUMO

Temperatura de servicio:

15º-17ºC

Con qué acompañar:

Este vino combina a la perfección con caza, carnes, ahumados, salazones, patés y quesos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

En copa se presenta joven y bien vestido, con color rojo sangre de muy alta capa y marcados destellos violetas.

Fase Olfativa

Sorprendente la concentración de frutas frescas, destacando la ciruela negra y la fresa ácida entremezcladas con notas especiadas de tomillo, sotobosque y pastelería que dejan ver la mezcla de maderas en su crianza.

Fase Gustativa

Se muestra elegante, aterciopelado, con alta estructura, taninos amables y sedosos acompañados por una equilibrada acidez que ayuda en su paso por boca. Su alegre entrada es seguida por una evolución suave y un retrogusto intenso de frutas rojas.

La Bodega

BODEGAS VALDUBÓN

Valdubón es una bodega de mediana producción ubicada en la vertiente sur de la Ribera del Duero. Concretamente en la localidad de Milagros, cercana a Aranda de Duero (Burgos).
La bodega fue fundada en el año 1997 y desde entonces no ha dejado de elaborar vinos, todos procedentes de viñedos ubicados en la meseta norte, a orillas del río Duero.
Como curiosidad, el nombre de esta bodega procede del cercano Valle de Ubón, una zona de gran tradición vinícola, y cuyos vinos eran muy apreciados en la antiguedad.
En total, Valdubón gestiona 155 hectáreas de viñedo, de las cuales la mitad son propiedad de la bodega. El resto pertenecen a 35 viticultores de la zona a los que Valdubón asesora de la mano de Javier Aladro, director técnico de la casa desde el año 2003.
Las variedades cultivadas para la elaboración de los vinos de Valdubón son la Tinta del país (Tempranillo), la Merlot y la Cabernet sauvignon, y todas proceden de viñas cuya producción es menor a 5.000 kilogramos por hectárea.
En bodega, Valdubón posee cubas de acero de 25.000 y 45.000 litros, y además, mil barricas de roble americano y roble francés. El área de microvinificación es la joya de la casa, y posee cubas de fermentación de roble francés de 7.500 litros de capacidad.
Actualmente esta bodega está haciendo también una importante apuesta por la sostenibilidad, en concreto por la energía solar. Es por ello que han instalado 500 placas solares en su bodega de la Ribera del Duero con las podrán ahorar un 40% de su consumo energético anual.
Con todos estos mimbres, los vinos de Valdubón son conocidos por su personalidad y vigor, así como por su cuerpo y una acidez equilibrada. Se trata de vinos que satisfacen a los seguidores clásicos de los tintos de Ribera del Duero y también a los más actuales gracias a su finura y frescura.