MONASTERIO DE SAN MIGUEL Seleccion 2005

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2005

Elaboración:

Con la recepción de la uva se seleccionan aquellas partidas que se consideran de más alta calidad y que están en las mejores condiciones. Siempre por separado, la maceración y posterior fermentación, se produce bajo control de temperatura y en depósitos de acero inoxidables conservando siempre las mejores situaciones sanitarias en bodega.

Después de un periodo de asentamiento del vino y su clarificación, está ya todo dispuesto para trasladar el vino a las barricas de roble americano y francés de gran calidad.

Crianza:

24 meses en barrica de roble americano y francés. 36 meses en botella antes de salir al mercado.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Para ser degustado con carne roja, caza...

NOTA DE CATA

Fase Visual

De color granate picota muy intenso.

Fase Olfativa

Nariz compleja, tonos golosos de fruta roja confitada y fruta negra madura.

Fase Gustativa

La entrada en la boca es seca, el paso de boca carnoso y sabroso con los taninos muy bien fundidos. Posgusto largo e intenso.

La Bodega

BODEGAS PRADO DE OLMEDO

La familia Fernández cuenta con 42 hectáreas de viñedo con una edad media de 60 años, contando con viñedos que sobrepasan los 80 años, por lo que la uva adquiere unas características únicas, en aromas, taninos y antoncianos.
El suelo donde se sitúa el viñedo, es de tipo arcilloso calcáreo. Las bajas precipitaciones registradas a lo largo de todo el año, junto con los saltos climáticos con oscilaciones totales, de hasta 20 y 30ºC, producido por las severas heladas de invierno y el abrumador calor del verano, hace de esta zona, que la variedad de uva Tinta del País sea única.
Los viñedos de su propiedad están situados en el término municipal de Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y la Aguilera. Son municipios que mantienen la cultura del vino desde hace muchos años, y es por este motivo que se conserven estos viñedos antiquísimos. La forma de controlar la uva es parcela por parcela, ya que éstas no son muy grandes, lo que hace tener un absoluto control, en los cuidados, pudiendo realizar, de una manera más eficiente, todos los trabajos en la viña. La vendimia es manual parcela a parcela, con una planificación diaria.
Nuestros vinos han tomado nombre de un topónimo del lugar: Monasterio de San Miguel. Éste recrea la memoria histórica del pueblo y recoge las aportaciones fundamentales que han favorecido el cultivo de las viñas por estas tierras de la Ribera del Duero.
Actualmente Bodegas Prado de Olmedo quiere recrear la historia rural de este pueblo elaborando unos caldos que sean dignos de su historia y de su nombre. Por eso el cuidado y la dedicación exquisita en sus vinos, elaborados en modernas instalaciones de acorde a la época y envejecidos en un parque de 300 barricas americanas y francesas.