DIAZ BAYO 20 Meses 2016

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2016

Elaboración:

Fincas de procedencia: El Mirón, El Gallo, Las Fuentes Viejas.
Edad media de los viñedos: 70 años. Suelo arcillocalcáreo.
Altitud media de los viñedos: 900 m.

Vendimia seleccionada en cajas, refrigeración de la uva a 5ºC, doble selección de racimos y bayas. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

Crianza:

20 meses en barrica nueva de roble francés 100%.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Carnes rojas, carne de presa, lechazo asado, cordero, cochinillo asado, todo tipo de caza, guisos de carne, aves.

En este vino puede aparecer algún tipo de sedimento natural, ya que no es sometido a ningún tratamiento físico-químico de estabilización.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Picota, muy intenso, de capa alta, con poca evolución, limpio y con lágrima intensa que tinta la copa.

Fase Olfativa

Frutas negras en licor que dan paso a toques balsámicos y minerales muy característicos de las fincas de procedencia de las uvas. Posteriormente aparecen matices de café, cacao y regaliz.

Fase Gustativa

Potente, sabroso y carnoso. Paso de boca amplio y agradable. Dominio de las notas de frutas negras maduras sobre las notas de crianza.

La Bodega

BODEGA DÍAZ BAYO - PREMIUM FINCAS

Es un lugar idóneo para el cultivo de la vid por sus soleadas laderas, su abundante tierra suelta y cantos rodados, en el que la familia Díaz Bayo se ha dedicado durante más de diez generaciones al cultivo del viñedo.
Las viñas están situadas en los términos municipales de Fuentelcésped y de San Juan del Monte, pero con gran variación de suelos y orientaciones, que les permite elaborar vinos diferenciados por las características de los terruños en los que se encuentran. La edad de las viñas oscila entre los 12 y los 100 años.
Las viñas se encuentran en suelos de distinta naturaleza, gravas, calizas, arcillas, arenas. Además se ubican en parajes muy diversos pudiendo encontrar ciertos pagos en terrenos de monte o rodeados de hierbas aromáticas. Todos los pagos se encuentran en laderas llegando a alcanzar una altitud máxima en torno a 940 metros.
En Fuentelcésped, una zona más pedregosa, de piedra blanca, cuentan con un viñedo de 165 años de antiguedad: Majuelo de la Hombría, del que se elaboran pequeñas producciones y no en todos los años.
Bodega Díaz Bayo forma parte del grupo Premium Fincas y cuenta con la dirección técnica del enólogo Isaac Fernández Montaña.