CYATHO Verdejo 2025

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2025

Elaboración:

Una vendimia nocturna hace que las uvas entren en la bodega a bajas temperaturas.

La Fermentación es en depósito de acero inoxidable a bajas temperaturas para conseguir la extracción de los aromas más frescos (16º-18ºC), durante 19 días hasta agotar los azúcares. Posteriormente y tras hacer un primer trasiego de borras (lías gruesas), mantendremos el vino con las lías finas, poniéndolas en suspensión 2 veces por semana para extraer grasa que nos dé volumen.

Acabado este proceso clarificaremos y estabilizaremos el vino de la manera más respetuosa, para luego embotellarlo siempre en ambiente inerte.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

7º-10ºC

Con qué acompañar:

Recomendado para mariscos y pescados.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

Fase Olfativa

Intensos aromas varietales de frutas blancas con matices de tipo herbáceo muy agradables (hinojo, tomillo Etc), con destellos minerales.

Fase Gustativa

Seco, sabroso con equilibrio entre fruta y toque amargoso varietal, muy redondo y graso debido al trabajo con las lías. Paso goloso y sabroso con fino y elegante final debido a su justa acidez natural.

La Bodega

BODEGAS CYATHO

Después de examinar de cerca una serie de viñedos de entre 25 y 30 años de edad, en un terreno pedregoso, hemos seleccionado 100.000 kilos de uva Verdejo 100% que mejor reflejan las características específicas de esta región. Utilizando la fermentación en frío, y la búsqueda de un equilibrio perfecto de aromas, acidez, cuerpo y plenitud en el paladar, estamos orgullosos de presentar nuestro primer VERDEJO SUPERIOR CYATHO.
La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominación de Origen Rueda. Su origen, aun no teniendo testimonios escritos de ello, se cree que puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad Verdejo a España.
En Bodegas Cyatho, hemos hecho una apuesta por elaborar vinos monovarietales de Verdejo, pues entendemos que es esta variedad la que nos va a aportar ese sabor y aroma tan genuino de nuestro vino blanco Cyatho, con recuerdos de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. El extracto, factor de personalidad de los grandes vinos blancos, es perceptible por su volumen y su característico toque amargoso que proyecta en boca un destello de originalidad, acompañado de una gran expresión frutal. Es Cyatho un vino de gran armonía, cuyo recuerdo tras el paso por boca invita a continuar con la degustación.