VIÑA SASTRE Pago de Santa Cruz 2023

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2023

Elaboración:

El origen de la uva se encuentra en el Pago de Santa Cruz, dentro de la población burgalesa de La Horra. Ubicado sobre las laderas del río Duero, permanece a 814 m. sobre el nivel del mar.
Las cepas utilizadas han sido 100% vasos viejos de Tempranillo de 66 años de edad.
Tras un cultivo artesano, sin adicción de abonos minerales, herbicidas e insecticidas, el caldo permanece en barrica nueva de roble americano siendo sometido a cuatro trasiegos.

Crianza:

17 meses en barrica nueva de roble americano.

Producción:

12.466 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

17º-18ºC

Con qué acompañar:

Idóneo para carnes rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y determinadas especies de caza menor, como becada o paloma torcaz. Guisos de carne. Salsas complejas. Quesos curados.

Un gran vino de guarda, potente y vigoroso.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Presenta un intenso y bello color rojo picota, con tonos violáceos.

Fase Olfativa

En nariz es muy complejo y persistente, destacando la madurez de la uva con aromas a frutas rojas en licor, especiados (nuez moscada), minerales y de buena conjunción con la madera (vainilla, coco, canela).

Fase Gustativa

En boca es elegante, sabroso y bien armado. Resulta amplio, largo, con un grato recuerdo a madera y a fruta.

La Bodega

BODEGAS HERMANOS SASTRE

Bodegas Hermanos Sastre, se constituyó en el año 1992. Ése fue el momento en que la familia Sastre decidió fundar una pequeña bodega municipio de la Horra (Burgos).La bodega Viña Sastre, o Hermanos Sastre, es una de las bodegas más reconocidas a nivel internacional Los métodos de elaboración en esta bodega son muy sencillos: SE DISEÑAN LOS VINOS DESDE SUS VIÑEDOS. La esencia de Viña Sastre está compuesta por un gran equipo de profesionales, que trabajan día a día tanto en el campo como en la bodega. Ya en los años cincuenta, Severino elaboraba sus primeras vinificaciones en las bodegas subterráneas de La Horra. Poco a poco, con los beneficios obtenidos, fue comprando más tierras y plantando más vides en sus alrededores. El cuidado de la vid, la atención, el sosiego, el mimo y el silencio en la crianza, constituyen la base de su éxito. Y es que el secreto está en la uva. La calidad de sus 45 hectáreas de vides, algunas de las cuales superan incluso los 60 años de vida, ofrecen unos vinos estructurados, exclusivos y armoniosos cuya elegancia ha sido reconocida por los mejores catadores. La filosofía de Viña Sastre es clara: elaborar una producción limitada de vinos con ilimitados cuidados. Con el objetivo de reflejar en ellos la expresión de la tierra y de la planta, se lleva a cabo desde el comienzo un cultivo enteramente ecológico. De esta forma, la calidad de la uva no se ve mermada en ningún momento. Todo el proceso es natural, renunciando a la utilización de todo tipo de abonos minerales, herbicidas, insecticidas, pesticidas así como otros productos químicos inorgánicos. En cuanto a la crianza de los vinos, la bodega, como los grandes châteaux, divide la nave de barricas en dos estancias. En la primera maduran los vinos más genéricos de la casa, como es el caso del Roble o el Crianza; y en la segunda los vinos de la gama premium, como el Pago de Santa Cruz entre otros.