VALTRAVIESO VT Tinta Fina 2019

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2019

Elaboración:

Uva procedente del pago de "El Obispo" podada en vaso y con una producción inferior a 2000 Kg/Ha.
Se realiza una selección en mesa de selección, la uva entra entera a pequeños depósitos de fermentación de 10.000 kg. de capacidad, donde macera durante 6 días a 8ºC.
Un cuidado seguimiento de la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 12 días, propicia una excelente extracción de color y taninos dulces.
El vino se mantiene otros 14 días después en contacto con los hollejos, para propiciar un perfecto redondeado.
La fermentación maloláctica se realiza íntegramente en barrica de roble francés, nueva, procedente de Forêt du Bertrange.

Crianza:

9 meses en barrica de roble francés.

Producción:

13.500 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

18ºC

Con qué acompañar:

Ideal con carnes rojas, asados, guisos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Atractivo color rojo cereza con matices aún amoratados. Muy cubierto pero con excelente brillo.

Fase Olfativa

En nariz muestra un predominio de aromas frutales de extraordinaria frescura, predominando los de uva fresca junto con aromas de ciruela pasa y orejones con fondo de regaliz de palo. Perfectamente integrados encontramos después aromas de maderas nobles, con notas de café torrefacto sobre un fondo de chocolate negro algo dulzón y canela. Buena presencia de aromas balsámicos destacando notas mentoladas, un suave recuerdo a especias (pimienta negra) y otros aromas minerales (punta de lápiz). Un elegante aroma a cedro y caja de puros adorna el final de la fase olfativa.

Fase Gustativa

La Bodega

BODEGAS Y VIÑEDOS VALTRAVIESO

En 1983 se plantan las primeras cepas en la finca "La Revilla" terrenos ubicados en unos páramos calizos en la Ribera del Duero. En 1994 comienza la comercialización de sus primeros vinos. Valtravieso es uno de los productores de vino mas singulares con su bodega y viñedos ubicados en uno de los páramos calizos más altos de la región. Tuvieron que pasar no obstante más de 10 años desde ese momento hasta que salió al mercado la primera añada de la bodega. Era 1996, y el primer vino el Valtravieso Crianza del 94. Desde ese momento, la bodega fue ampliando poco a poco su producción hasta que en el año 2002 la familia González Beteré adquirió la bodega y marcó el inicio de una nueva época para la firma. En 2007, y con el propósito de ampliar la producción de ese momento, se construyó una nueva bodega con más capacidad y mejores medios. Actualmente, ese recinto cuenta con más de 4.500 metros cuadrados de superficie y un viñedo de 73 hectáreas dividido en 4 pagos: La Revilla (el primero de todos ellos), Santa María, El Buey y El Obispo. Para llevar a cabo el propósito de elaborar grandes vinos de la Ribera del Duero aprovechando los recursos de la naturaleza, en Valtravieso se valen de tres elementos básicos: la altitud, el suelo y el viñedo. El viñedo de Valtravieso se ubica a mayor altitud que la media del viñedo de esta D.O., a 915 metros frente a los 800 de promedio de la región. El suelo es de escasa profundidad, en general poco fértil y con un elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregoso. Respecto al viñedo, este se trabaja al 80% con fincas que son propiedad de la bodega y las tres principales variedades plantadas son la Tinta Fina (Tempranillo), la Cabernet Sauvignon y la Merlot. Valtravieso dispone de una nave de elaboración con 32 depósitos de acero inoxidable hechos a medida según indicaciones de la dirección técnica de la bodega, con capacidad máxima de 10.000 y 20.000 litros. La nave de barricas cuenta con 2.500 piezas de roble francés nunca mayores de 3 años. Además, la bodega dispone de un laboratorio propio para poder analizar el vino durante todo el proceso de elaboración, una nave de embotellado y botellero capaz de almacenar hasta un millón de botellas y una sala de catas con vistas a la Finca de La Revilla.