VALTRAVIESO Finca Santa María 2024

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2024

Elaboración:

Las variedades son elaboradas por separado en depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 20.000 kg. En el caso de la Tinta Fina, entra entera al depósito para realizar la maceración carbónica. Una maceración prefermentativa en frío de 10ºC durante 6 días, asegura una extracción aromática completa y una extracción selectiva de taninos dulces. El proceso fermentativo se prolongó durante 10-12 días a 24-26ºC seguido de una maceración de pieles durante otros 12 días. La fermentación maloláctica es realizada con bacterias seleccionadas a temperatura controlada. Antes de la entrada en barrica el vino es clarificado de forma natural con dos trasiegos.

Crianza:

8 meses en barrica de roble francés de menos de 3 años de edad. 2 meses en botella antes de salir al mercado.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

15º-17ºC

Con qué acompañar:

Este vino combina a la perfección con caza, carnes, ahumados, salazones, patés y quesos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rubí con reflejos púrpuras y brillante (una perfecta combinación de juventud y crianza).

Fase Olfativa

Aromas frutales equilibrados con los aromas propios de la barrica. Una buena armonía aromática entre frutos negros, como mora y arándono, sobre un fondo de uva madura, con recuerdos de regaliz y vainilla. También se pueden apreciar aromas especiados (pimienta blanca y curry) adornados con un cierto dulzor a canela.

Fase Gustativa

Agradable en boca, la acidez está bien compensada con la sensación tánica. Un tanino muy dulce acompañado de la glicerina que hace, si cabe, más redondo el vino.

Pura frutosidad acompañada de una semicrianza que aporta elegancia y equilibrio. Armonía aromática de frutos negros sobre un fondo de uva compotada, con recuerdos de regaliz y vainilla.

La Bodega

BODEGAS Y VIÑEDOS VALTRAVIESO

En 1983 se plantan las primeras cepas en la finca "La Revilla" terrenos ubicados en unos páramos calizos en la Ribera del Duero. En 1994 comienza la comercialización de sus primeros vinos. Valtravieso es uno de los productores de vino mas singulares con su bodega y viñedos ubicados en uno de los páramos calizos más altos de la región. Tuvieron que pasar no obstante más de 10 años desde ese momento hasta que salió al mercado la primera añada de la bodega. Era 1996, y el primer vino el Valtravieso Crianza del 94. Desde ese momento, la bodega fue ampliando poco a poco su producción hasta que en el año 2002 la familia González Beteré adquirió la bodega y marcó el inicio de una nueva época para la firma. En 2007, y con el propósito de ampliar la producción de ese momento, se construyó una nueva bodega con más capacidad y mejores medios. Actualmente, ese recinto cuenta con más de 4.500 metros cuadrados de superficie y un viñedo de 73 hectáreas dividido en 4 pagos: La Revilla (el primero de todos ellos), Santa María, El Buey y El Obispo. Para llevar a cabo el propósito de elaborar grandes vinos de la Ribera del Duero aprovechando los recursos de la naturaleza, en Valtravieso se valen de tres elementos básicos: la altitud, el suelo y el viñedo. El viñedo de Valtravieso se ubica a mayor altitud que la media del viñedo de esta D.O., a 915 metros frente a los 800 de promedio de la región. El suelo es de escasa profundidad, en general poco fértil y con un elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregoso. Respecto al viñedo, este se trabaja al 80% con fincas que son propiedad de la bodega y las tres principales variedades plantadas son la Tinta Fina (Tempranillo), la Cabernet Sauvignon y la Merlot. Valtravieso dispone de una nave de elaboración con 32 depósitos de acero inoxidable hechos a medida según indicaciones de la dirección técnica de la bodega, con capacidad máxima de 10.000 y 20.000 litros. La nave de barricas cuenta con 2.500 piezas de roble francés nunca mayores de 3 años. Además, la bodega dispone de un laboratorio propio para poder analizar el vino durante todo el proceso de elaboración, una nave de embotellado y botellero capaz de almacenar hasta un millón de botellas y una sala de catas con vistas a la Finca de La Revilla.