MIBAL Joven 2025

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2025

Elaboración:

EDAD DE LOS VIÑEDOS: 20 años

VENDIMIA: La recolección se realizó de forma manual en cajas de 15-20 Kg. Seguidamente, se seleccionaron los racimos y, finalmente, se despalilló y estrujó levemente, la uva, para pasar, mediante una bomba de vendimia, a los depósitos de fermentación de pequeña capacidad.

ELABORACIÓN: El periodo de maceración fue de 10 días a una temperatura inferior a 20ºC, contando con el tiempo de maceración pre-fermentativa, en el que se aplicaron escasos remontados para evitar la extracción exagerada, conseguir un vino elegante y preservar el carácter frutal.
Entre la fermentación alcohólica y maloláctica, posterior al descube, se aplicó una crianza sobre lías finas durante tres meses que aumentaron la estructura, suavidad y aterciopelado de este joven.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

15º-17ºC

Consumo preferente:

Próximos 24-48 meses

Con qué acompañar:

Arroz, pasta, quesos, aperitivos y embutidos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rojo muy intenso con violáceos típicos de juventud. Es limpio, brillante e intenso, de capa alta.

Fase Olfativa

Mucha intensidad de fruta fresca, es decir, de aromas primarios, sin ningúna apreciación de falta de madurez que caracterizan a esta cosecha.

Fase Gustativa

La característica predominante es la estructura que posee, pero al mismo tiempo un aterciopelado y acidez que lo equilibran. La madurez de los taninos lo hacen envolvente y sabroso, características que invitan a degustarlo.

La Bodega

BODEGAS MIBAL - HORNILLOS BALLESTEROS

Miguel Hornillos y Javier Ballesteros, ambos descendientes de familias de viticultores, decidieron un buen día unir sus conocimientos y su pasión por el vino y la uva en un proyecto lleno de ilusión para producir vinos de calidad. La bodega nació en 2002 y es de corte familiar y con producción propia. Para conocer sus vinos, las instalaciones y el viñedo sólo hay que acercarse hasta la provincia de Burgos, más concretamente a Roa de Duero. Los vinos de la D.O. Ribera del Duero son fundamentalmente tintos, aunque también existen rosados. La variedad de uva más característica es la denominada genéricamente Tinta del país, conocida en el mundo del vino como Tempranillo, la cual constituye más del 90% de la producción.
La bodega posee más de 40 hectáreas de viñedo propio de más de 12 años en vaso y en espaldera, de las cuales en Hornillos Ballesteros se eligen las de mayor calidad para elaborar sus vinos. Los viñedos se localizan en los términos municipales de Anguix, La Horra y Roa de Duero, de donde se obtiene la máxima expresión de la Tempranillo gracias al meticuloso trabajo y al cuidado de las viñas. Una de las principales premisas de la bodega es la no utilización de tratamientos químicos, por lo que las viñas reciben únicamente las esencias de las plantas. Nuestros vinos son el resultado del trabajo de todo un año en los viñedos para conseguir una materia prima excelente. Cada vez más, lo que se valora de un vino es su singularidad. Por eso se sabe que cuanto más original sea el suelo, más lo será el vino, dándose casos de vinos que proceden de un pago o zona, donde el suelo del viñedo es único por su composición y textura. Vinos MiBal cumplen con este requisito ya que sus vinos proceden cada año de las mismas viñas convirtiéndolos en vinos de finca. Al igual que un maestro cocinero nunca elaborará un plato igual, nuestros enólogos no actúan nunca de la misma forma con cada vino y en cada año. De esta forma forjamos vinos únicos con carácter propio.