MIBAL Seleccion 2021

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2021

Elaboración:

EDAD DE LOS VIÑEDOS: Superior a 30 años

VENDIMIA: La recolección se llevó a cabo de forma manual en cajas de 15-20 Kg. Inmediatamente, la uva, llegó a la bodega para ser despalillada, estrujada levemente y encubada pasando a los depósitos de fermentación de 15.000 litros de capacidad.

Recordamos que las uvas utilizadas para esta elaboración proceden de viñedos Certificados como Ecológicos.

ELABORACIÓN: La maceración algo larga, de 12 días de duración a una temperatura de 26-28ºC, aproximadamente, incluyendo en este tiempo una maceración pre-fermentativa de 2-3 días. Los remontados aplicados fueron muy suaves y breves con el fin de conseguir una extracción no muy intensa y, de esta manera, obtener un vino fino y elegante.
Acabada la fermentación alcohólica, se mantuvo el vino con sus lías para mejorar la sensación mayor densidad en la boca.

Crianza:

24 meses en barrica de roble francés y americano.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-17ºC

Consumo preferente:

Próximos 5-6 años

Con qué acompañar:

Caza, asados y carnes rojas.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color Rojo Púrpura , de intensidad media y buena capa.

Fase Olfativa

Aromas primarios de carácter frutal combinan muy bien con los matices de roble aportados por la barrica y que transmiten sensaciones muy agradables que con el paso del tiempo aumentarán.

Fase Gustativa

Buena frescura proporcionada por una buena acidez, característica de los vinos de la bodega. La composición tánica se percibe mínimamente, augurando un futuro extraordinario con el paso del tiempo.

La Bodega

BODEGAS MIBAL - HORNILLOS BALLESTEROS

Miguel Hornillos y Javier Ballesteros, ambos descendientes de familias de viticultores, decidieron un buen día unir sus conocimientos y su pasión por el vino y la uva en un proyecto lleno de ilusión para producir vinos de calidad. La bodega nació en 2002 y es de corte familiar y con producción propia. Para conocer sus vinos, las instalaciones y el viñedo sólo hay que acercarse hasta la provincia de Burgos, más concretamente a Roa de Duero. Los vinos de la D.O. Ribera del Duero son fundamentalmente tintos, aunque también existen rosados. La variedad de uva más característica es la denominada genéricamente Tinta del país, conocida en el mundo del vino como Tempranillo, la cual constituye más del 90% de la producción.
La bodega posee más de 40 hectáreas de viñedo propio de más de 12 años en vaso y en espaldera, de las cuales en Hornillos Ballesteros se eligen las de mayor calidad para elaborar sus vinos. Los viñedos se localizan en los términos municipales de Anguix, La Horra y Roa de Duero, de donde se obtiene la máxima expresión de la Tempranillo gracias al meticuloso trabajo y al cuidado de las viñas. Una de las principales premisas de la bodega es la no utilización de tratamientos químicos, por lo que las viñas reciben únicamente las esencias de las plantas. Nuestros vinos son el resultado del trabajo de todo un año en los viñedos para conseguir una materia prima excelente. Cada vez más, lo que se valora de un vino es su singularidad. Por eso se sabe que cuanto más original sea el suelo, más lo será el vino, dándose casos de vinos que proceden de un pago o zona, donde el suelo del viñedo es único por su composición y textura. Vinos MiBal cumplen con este requisito ya que sus vinos proceden cada año de las mismas viñas convirtiéndolos en vinos de finca. Al igual que un maestro cocinero nunca elaborará un plato igual, nuestros enólogos no actúan nunca de la misma forma con cada vino y en cada año. De esta forma forjamos vinos únicos con carácter propio.