TOMÁS POSTIGO 3er Año 2023

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2023

Elaboración:

Las uvas proceden de una selección de pequeñas fincas repartidas en diferentes localidades de la Ribera del Duero, desde los 750 hasta casi los 1000 metros de altitud, con diversidad de suelos pero con predominio de suelos calizos y franco-arenosos con piedras y guijarros.
La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 12 kg que aseguran el buen estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva sed despalilla y se pasa al depósito de acero inoxidable por gravedad sin estrujar.
Cada parcela se elabora por separado. La fermentación maloláctica se produce en depósitos y barricas de roble francés y la crianza en barricas de roble francés de 225 litros durante 12 meses.
Finalmente se realiza el coupage de todos los vinos obtenidos de cada parcela para conformar el resultado final. Tomás Postigo se clarifica con clara de huevo natural antes de proceder a su embotellado.

Crianza:

Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés.

Producción:

133.525 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

14º-16º

Con qué acompañar:

Carnes a la brasa, platos de caza, quesos curados, carnes rojas, asados, estofados.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Atractivo color rojo cereza picota, de capa alta, con tonos granate y reflejos azules.

Fase Olfativa

Complejo, elegante y potente con un conjunto de aromas frutales (bayas, frutos maduros) y sensaciones de crianza (especias, vainilla).

Fase Gustativa

Carnoso y equilibrado, la fruta roja y negra impregna todo el paladar, para dejar paso a los aportes de una madera suave y elegante.

La Bodega

BODEGA TOMÁS POSTIGO

Tomás Postigo es uno de los enólogos más veteranos de Ribera del Duero. Es un buen conocedor de esta zona, a la que llegó en 1984.
Está licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid y en Enología por la Universidad de Valladolid. Tras 25 años como enólogo ligado a varias bodegas de prestigio en la Ribera, comenzó su nuevo proyecto en 2008 en Peñafiel (Valladolid), convertido hoy en una bodega familiar con la incorporación de sus hijos.
Tomás ha sido pionero en diversos campos, como la utilización de las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot en los coupages de sus vinos, el riego por goteo en el viñedo de la Ribera del Duero o la elaboración por gravedad. Dicho sistema por gravedad, que fue implantado por primera vez en la Ribera del Duero por él mismo, consiste en el transporte de la uva hasta el depósito mediante un sistema de depósitos volantes llamados OVIS.
Su vino blanco se elabora bajo la denominación geográfica de Vino de la Tierra de Castilla y León y está elaborado con un 100% de uva Verdejo. La uva procede de dos parcelas y las labores se llevan a cabo bajo la supervisión de la propia bodega. Este vino se elabora solo en años excepcionales, es decir, cuando se considera que los parámetros de la uva alcanzan los niveles exigidos por la bodega para fermentar en barrica.
Tomás Postigo ha sido además la primera bodega de España que obtuvo el distintivo ecológico Huella de Carbono. Su compromiso con el medioambiente se concreta con la reducción de emisiones, la utilización de energías renovables, la aplicación de agricultura sostenible y la reducción de la huella hídrica, entre otros.