SEÑORIO DE ZAZUAR Reserva 2011

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2011

Elaboración:

Edad de los viñedos: 30-60 años.

La uva, procedente de la tolva de recepción, pasa a la despalilladora-estrujadora donde se elimina el raspón.
En la fase de fermentación y maceración con los hollejos se produce la extracción polifenólica del vino, color y estructura.
Una vez completada la fermentación alcohólica se trasiega la fase líquida a otro depósito y la fase pastosa será llevada a la prensa.
El vino sufrirá una segunda fermentación llamada maloláctica. Tras la fermentación maloláctica se proceda a trasegar el vino para separarlo de las heces o lías.
Posteriormente mediante clarificado y trasiegos se obtiene un vino perfectamente limpio.

Crianza:

18 meses en barrica de roble americano y francés.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Especialmente indicado para acompañar a toda clase de carnes, caza mayor y menor, guisos de legumbres, quesos y embutidos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

De color frambuesa-granate con leves irisaciones ocres en ribete de copa, limpio y profundo.

Fase Olfativa

Abundan las frutas negras maduras con una fina conjunción de nobles maderas aportando dulzura y fragancias de recuerdos a pastelería. Regaliz negro con gominolas rojas, minerales y bosque bajo.

Fase Gustativa

La entrada es cálida, amable, limpia y fina, pero con estructura persistente y taninos suaves muy agradables, retoman las frutas negras escarchadas con los sutiles canelas, vainillas y anís estrellado. .

La Bodega

BODEGA COOPERATIVA SAN ANDRÉS - VEGAZAR

La Bodega Cooperativa San Andrés - Vegazar se constituyó en 1967 en Zazuar (Burgos) en pleno corazón de la Ribera del Duero. Cuenta que la fundaron 144 socios.
Disponen de 250 hectáreas de viñedo, el 60% del cual tiene una antigüedad de más de 50 años, llegando a existir viñedos prefiloxéricos con más de 100 años de antigüedad. La conducción del viñedo es mayoritariamente en vaso, salvo el viñedo de más reciente plantación que se establece en espaldera.
Es una bodega actualizada a los tiempos que vivimos, siempre en Zazuar se ha tenido mucho conocimiento del vino, en la cooperativa lo más importante es el trabajo en equipo; el esfuerzo conjunto por sacar un vino de calidad, un vino de autoridad. Un vino como el de la Bodega Cooperativa San Andrés no defrauda.