PICO CUADRO WILD 2021

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2021

Elaboración:

Composición varietal: 100% Tinto Fino. Tempranillo.

Rendimiento: 3.000 – 4.000 Kilos / Hectarea.

Vendimia: Manual en cajas de 12 kilos.

Fermentación alcohólica: En depósitos de madera de pequeña capacidad (5.000 l)

Maceración: Pre fermentativa en frío, 10 días. Fermentación y descube según cata. Total 20-28 días.

Fermentación maloláctica: Espontánea. En roble francés.

Crianza:

12 meses en barrica de roble francés.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-17ºC

Con qué acompañar:

Este vino combina a la perfección carnes, guisos, embutidos y quesos.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rojo picota.

Fase Olfativa

Nariz potente, frutos rojos muy maduros conjugados con suaves notas minerales y balsámicas.

Fase Gustativa

En boca presenta una estructura bien definida sujeta por un buena acidez y taninos sedosos. Un vino lleno de sabor.

Un vino bien definido donde priman las sensaciones frescas y frutales características de la variedad TEMPRANILLO, protagonista indiscutible de este vino.

La Bodega

BODEGA PICO CUADRO

Pico Cuadro se ubica en “La Milla de Oro” de Ribera del Duero, un tramo que abarca 22 km, desde Quintanilla de Onésimo a Peñafiel. Esta zona es reconocida mundialmente, ya que, aquí se sitúan algunas de las bodegas y viñedos con más prestigio de España. Su objetivo es poner de manifiesto el carácter individual de cada viña en los vinos, donde se encuentra la expresión óptima del terroir alcanzando la máxima pureza e identificación con el viñedo.
El proyecto de la Bodega Pico Cuadro se inicia en el año 2003 cuando Felipe Castrillo, enólogo con más de 10 años de formación, decide poner en marcha el proyecto personal que surgió como un sueño compartido con su hermana Clara y sus padres. Para ello conjugan a la perfección las técnicas más artesanales con los últimos avances en procesos de elaboración.
Cuentan con 22 hectáreas de viñedo repartidas en 27 pagos diferentes, lo que les permite trabajar la vendimia de forma individual, escalonada y adaptada a las diferentes parcelas para sacar su máximo potencial. La vendimia la realizan manualmente y en función del estado sanitario y maduración de cada parcela. Las cepas, cultivadas en vaso sobre suelos pobres y planicies arenosas, tienen una edad media de 50 años, lo que les aporta carácter, singularidad e historia.