PICO CUADRO Original 2012

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2012

Elaboración:

Nos encontramos ante el vino estrella de la bodega. La apuesta de más terruño, concebido únicamente en añadas excepcionales. Seleccionado desde la viña para mantenerse siempre inalterable. Un viñedo, un depósito, 30 barricas, sin ensamblajes. Con la sencillez que caracteriza a los grandes vinos, ha sido trazado de forma individual, desde su origen a la botella. Todo un ejemplo de aplastante honestidad.

Composición varietal: 100% Tinto Fino. Tempranillo

Edad: Viñedos plantados en 1932 (89 años).

Rendimiento: 3.000-4.000 kg/hectárea

Vendimia: Manual en cajas de 12kg

Vinificación: La fermentación alcohólica se realiza en tinas de madera de roble francés y la maceración prefermentativa en frío durante 10 días. La fermentación (en depósitos de pequeña capacidad) y el descube se realizan según cata, siendo en total un proceso de entre 20-28 días. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea en barrica de roble francés.

Crianza:

15 meses en barrica de roble francés.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Este vino combina a la perfección aves, carnes rojas, cabrito asado, caldereta de cordero, estofado de ciervo, jabalí o cecina de León.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color púrpura brillante.

Fase Olfativa

Expresivos aromas de sándalo, especias exóticas, lavanda, incienso, cerezo y mermelada de mora.

Fase Gustativa

La Bodega

BODEGA PICO CUADRO

Pico Cuadro se ubica en “La Milla de Oro” de Ribera del Duero, un tramo que abarca 22 km, desde Quintanilla de Onésimo a Peñafiel. Esta zona es reconocida mundialmente, ya que, aquí se sitúan algunas de las bodegas y viñedos con más prestigio de España. Su objetivo es poner de manifiesto el carácter individual de cada viña en los vinos, donde se encuentra la expresión óptima del terroir alcanzando la máxima pureza e identificación con el viñedo.
El proyecto de la Bodega Pico Cuadro se inicia en el año 2003 cuando Felipe Castrillo, enólogo con más de 10 años de formación, decide poner en marcha el proyecto personal que surgió como un sueño compartido con su hermana Clara y sus padres. Para ello conjugan a la perfección las técnicas más artesanales con los últimos avances en procesos de elaboración.
Cuentan con 22 hectáreas de viñedo repartidas en 27 pagos diferentes, lo que les permite trabajar la vendimia de forma individual, escalonada y adaptada a las diferentes parcelas para sacar su máximo potencial. La vendimia la realizan manualmente y en función del estado sanitario y maduración de cada parcela. Las cepas, cultivadas en vaso sobre suelos pobres y planicies arenosas, tienen una edad media de 50 años, lo que les aporta carácter, singularidad e historia.