MALLEOLUS de Valderramiro 2021

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2021

Elaboración:

La palabra Malleolus proviene del latín y significa majuelo, forma de denominar a los viñedos en Pesquera de Duero.
"Malleolus de Valderramiro" está elaborado con uvas procedentes del Pago de Valderramiro. En este Pago, la bodega tienen tres viñedos de más de 80 años de edad de Tinto Fino (clon puro de tempranillo).
La producción de estos viñedos es de 2.000kg/hectárea. En este vino se da el máximo protagonismo al "terroir".
Fermentación alcohólica a 31ºC (32 días).
Fermentación maloláctica a 18ºC (60 días), en barrica de roble americano.

Crianza:

18 meses en barrica de roble francés (Allier).

Producción:

6.000 botellas

CONSUMO

Temperatura de servicio:

15º-17ºC

Consumo preferente:

Próximos 13-15 años

Con qué acompañar:

Ideal para degustar carnes rojas, quesos curados, cordero lechal asado, perdices estofadas, pichón estofado, cochinillo, conejo al vino tinto, chuletas de cordero a la brasa, solomillo al cabrales, medallones de ternera.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Presenta un color rojo guinda intenso, tomando notas violáceas en agitación.

Fase Olfativa

En la nariz percibimos fruta madura con tonos minerales y balsámicos principalmente.

Fase Gustativa

En la boca nos muestra su gran poderío, con una excelente armonía entre fruta y madera y un largo y complejo final.

La Bodega

BODEGAS EMILIO MORO

La historia de Bodegas Emilio Moro la contemplan tres generaciones. El abuelo nació en 1891 y Emilio Moro padre en 1932 en el entorno vitivinícola que le rodeaba, pisando uva y trasegando vino.
Emilio Moro padre enseñó a su hijo Emilio todo lo que sabía sobre el mundo del vino, que a su vez enseñó a sus hijos, la tercera generación que dirige actualmente la bodega, plantando el resto de sus tierras de viñas e injertándolas con Tinta fina centenaria, actualmente más de 200 hectáreas.
En Emilio Moro siempre dicen que para tener un buen vino hay que mantener un buen equilibrio entre alcohol, acidez y estructura. De la misma forma, para tener una gran bodega creen necesario establecer un triángulo de equilibrio formado por tres pilares fundamentales: tradición, innovación y responsabilidad social.
Sin embargo, lo más importante es que tienen fe en su trabajo. Son un equipo unido, una familia que comparte una misma pasión desde hace tres generaciones. José Moro, miembro de la tercera generación de la familia, lo refleja de forma muy clara al recordar su infancia: "Cuando captas eso desde pequeño, ese cariño, ese sacrificio, te queda una consistencia y un orgullo por tu familia que perdura toda la vida”.
Trabajo, entrega y humildad son la base del sueño que la familia Moro consiguió hacer realidad.