VALTRAVIESO Crianza 2021, MATHUSALEM (6L)

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2021

Elaboración:

Se realiza una doble selección de la uva, primero en viñedo y luego, a la entrada en Bodega, en la mesa de selección.
Se realizó una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 5 días lo que nos aseguró una excelente extracción aromática.
La fermentación alcohólica transcurrió durante 8 días y pasamos después a una maceración con los hollejos durante otros 16 días, buscando obtener una mayor redondez al vino. Siempre manteniendo en maceración las lías finas, la fermentación maloláctica se realizó, en el caso de Cabernet y Merlot, en barricas nuevas de roble francés, y en el caso de Tinta Fina en depósitos, siempre con bacterias y temperaturas seleccionadas.

Crianza:

14 meses en barrica de roble francés procedente de los bosques de Allier, Nevers y Bosgues.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-17ºC

Con qué acompañar:

Caza, asados y carnes rojas.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Rojo cereza intenso, profundo, con excelente capa y excelente brillo en el borde de la copa.

Fase Olfativa

Intenso aroma frutal fresca con tonos florales de flores blancas. Aroma muy fresco. Le acompañan notas de excelentes maderas bien integradas (chocolate amargo, aromas torrefactos y de frutos secos). En retroolfación aparecen notas balsámicas (mentolados) y aromas especiados y frutos silvestres. Un final de regaliz típico de Tinta Fina adorna el final aromático.

Fase Gustativa

La Bodega

BODEGAS Y VIÑEDOS VALTRAVIESO

En 1983 se plantan las primeras cepas en la finca "La Revilla" terrenos ubicados en unos páramos calizos en la Ribera del Duero. En 1994 comienza la comercialización de sus primeros vinos. Valtravieso es uno de los productores de vino mas singulares con su bodega y viñedos ubicados en uno de los páramos calizos más altos de la región. Tuvieron que pasar no obstante más de 10 años desde ese momento hasta que salió al mercado la primera añada de la bodega. Era 1996, y el primer vino el Valtravieso Crianza del 94. Desde ese momento, la bodega fue ampliando poco a poco su producción hasta que en el año 2002 la familia González Beteré adquirió la bodega y marcó el inicio de una nueva época para la firma. En 2007, y con el propósito de ampliar la producción de ese momento, se construyó una nueva bodega con más capacidad y mejores medios. Actualmente, ese recinto cuenta con más de 4.500 metros cuadrados de superficie y un viñedo de 73 hectáreas dividido en 4 pagos: La Revilla (el primero de todos ellos), Santa María, El Buey y El Obispo. Para llevar a cabo el propósito de elaborar grandes vinos de la Ribera del Duero aprovechando los recursos de la naturaleza, en Valtravieso se valen de tres elementos básicos: la altitud, el suelo y el viñedo. El viñedo de Valtravieso se ubica a mayor altitud que la media del viñedo de esta D.O., a 915 metros frente a los 800 de promedio de la región. El suelo es de escasa profundidad, en general poco fértil y con un elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregoso. Respecto al viñedo, este se trabaja al 80% con fincas que son propiedad de la bodega y las tres principales variedades plantadas son la Tinta Fina (Tempranillo), la Cabernet Sauvignon y la Merlot. Valtravieso dispone de una nave de elaboración con 32 depósitos de acero inoxidable hechos a medida según indicaciones de la dirección técnica de la bodega, con capacidad máxima de 10.000 y 20.000 litros. La nave de barricas cuenta con 2.500 piezas de roble francés nunca mayores de 3 años. Además, la bodega dispone de un laboratorio propio para poder analizar el vino durante todo el proceso de elaboración, una nave de embotellado y botellero capaz de almacenar hasta un millón de botellas y una sala de catas con vistas a la Finca de La Revilla.