CONVENTO SAN FRANCISCO Crianza 2019

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2019

Elaboración:

Variedad de uva: Tempranillo
Viñedos de edad comprendida entre 24 y 104 años localizados entre 760 y 970 metros de altitud de suelos arenosos, arcillosos y calizos.
Vendimia manual en cajas de 15 Kg.
Recepción de las cajas en mesa vibrante de selección de racimos.
Despalillado a bajas revoluciones con sistema de “árbol y cesta” de teflón.
Recepción de las uvas en mesa vibrante de selección de grano (Mistral) con sistema de desestimación de uva por ventilación, en función de su peso y tamaño
Fermentación alcohólica en depósitos de 25.000 Kg. de acero inoxidable, con sistema automático de control de temperatura.
Acción constante de bazuqueos, remontados y delastages.
Fermentación Maloláctica.

Crianza:

15 meses en barricas bordelesas de 225 L de roble francés (75%) y roble americano (25%).

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-17ºC

Con qué acompañar:

Vino ideal para acompañar caza, asados y carnes rojas.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color rojo cereza burdeos.

Fase Olfativa

En nariz es potente, complejo y goloso. Con aromas de fruta negra, moras, café y torrefactos.

Fase Gustativa

En boca presenta una gran estructura. Equilibrado y fresco. Balsámico con toques minerales y un final largo de fruta y tostados.

La Bodega

BODEG CONVENTO SAN FRANCISCO

Bodega Convento San Francisco se fundó en el año 1998 sobre los restos del antiguo Convento San Francisco de Peñafiel (Valladolid) erigido en el siglo XIII. Se rehabilitó el entorno para devolver el esplendor a este preciado enclave y construir en su interior las instalaciones necesarias para la elaboración de vinos de alta calidad.
La Bodega cuenta con unas modernas instalaciones adaptadas perfectamente al conjunto arquitectónico que las alberga. Los edificios de nueva construcción se han diseñado utilizando el estilo y materiales (piedra, ladrillo mudejar y madera) acordes con el entorno y con el antiguo Convento.
La nave de crianza se ha habilitado reconstruyendo las antiguas caballerizas y paneras donde los antiguos monjes franciscanos almacenaban sus cosechas sin que las inclemencias metereológicas alterasen su vida diaria.
El complejo se completa con un austero y acogedor jardín, típico de la Orden Franciscana, que organiza el paso a todas las instalaciones de la Bodega.
Los vinos son elaborados a partir de una cuidada selección de viñedos, a lo largo de la Ribera del Duero, que cumplan los parametros de calidad marcados por la Bodega. Viñedos viejos seleccionados por su tipo de suelo, orientación, localización y edad; que a su vez permitan aprender del potencial de su fruto.
Se parte de la idea que, climatologicamente, no se tiene ningún año igual a otro. Por lo que tratan de interpretar cada vendimia para conseguir el mejor vino posible cada año. Se busca vinos que transmitan su lugar de procedencia.