Valduero UNA CEPA 2019, MÁGNUM

CARACTERÍSTICAS

Añada:

2019

Elaboración:

La uva, vendimiada a mano en cajas de 20 Kg., fermentó durante 9 días entre 23 y 28ºC de temperatura, seguidos de una maceración de 10 días. Durante este tiempo se lleva a cabo el proceso de remontado diario en aquellos momentos en que se alcanza la máxima temperatura de fermentación.
La viña que da este vino está cultivada en vaso, sin riego, sin abonado químico, viñas de entre 18 y 27 años, poda estricta en invierno, poda en verde en junio, equilibrio en el cultivo y vendimia a mano.
Rendimiento tres veces inferior (1000kg/ha) al de viñas de cultivo en espaldera, uva de calidad tres veces superior. Resultado cada planta, cada cepa, sólo da una botella.

Crianza:

14 meses en barrica de roble de 3 distintas maderas de procedencia europea y americana.

Reseña:

Una cepa que da un kilo de uva para elaborar una botella. Una calidad máxima y un gusto y saber en la elaboración artesanal de un caldo único. Un vino especial que colmará de distinción los momentos más exclusivos. Una rareza excepcional y limitada.

CONSUMO

Temperatura de servicio:

16º-18ºC

Con qué acompañar:

Ideal con todo tipo de quesos, carnes a la brasa, pescados azules a la brasa y por supuesto un buen cordero lechal.

NOTA DE CATA

Fase Visual

Se trata de un vino rojo picota de capa muy alta.

Fase Olfativa

A copa quieta, podemos notar una complejidad de aromas y una intensidad extraordinaria. Una vez que movemos el vino por las paredes de la copa, los aromas a fruta y madera se ensamblan y comienzan a aparecer recuerdos de frutas rojas maduras, cuero, tostados, vainilla.

Fase Gustativa

En boca es un vino bien estructurado y equilibrado, la integración del alcohol y acidez es excelente y se aprecia un retrogusto diferente a la gama de Valduero clásica.

La Bodega

BODEGAS VALDUERO

Bodegas fue creada por Gregorio García Álvarez en 1984 en el pequeño pueblo burgalés de Gumiel de Mercado, a 16 kilómetros de Aranda de Duero, pronto se convertiría en un proyecto familiar con la incorporación de sus dos hijas Yolanda y Carolina García Viadero, actuales gestoras de la bodega.
Juntos han desarrollado el proyecto sobre tres sólidos pilares: unos viñedos repartidos en 125 hectáreas de viñedo propio de Tinto fino en Ribera del Duero de baja producción, 20 hectáreas de viñedo propio de Albillo mayor en Ribera del Duero y otras 40 hectáreas propias de Tinto fino en la zona de Zamora.
Los otros dos pilares han sido la construcción de una bodega singular por la combinación del sentido práctico y estético, y una gran orientación al mercado, haciendo especial hincapié en la exportación.
La bodega, construida excavando tres túneles bajo una montaña a más de 30 metros de profundidad, alberga más de 4.000 barricas de roble y un millón de botellas.
Valduero tiene como premisa la elaboración de unos vinos excelentes en todos los sentidos. Por ese motivo, se envejecen y mantienen en bodega hasta que alcanzan el punto óptimo de evolución, basado en la potencia para crear su Crianza, Reserva y Gran Reserva.
Elaboran entre 400.000 y 500.000 botellas al año, dependiendo de la calidad de la uva de cada añada. Con muy bajos rendimientos y con el objetivo constante de perseguir la máxima calidad y excelencia de sus vinos.
Una de las principales preocupaciones de la familia García Viadero ha sido siempre la calidad de la vid. Aseguran que una gran uva necesita tiempo y cuidado para desarrollarse y dar lo mejor de sí.
Con la experiencia de los años, catalogan la variedad Tinto fino como la mejor adaptada para vinos nobles y de alto perfil en Ribera del Duero. Esta es la razón de que todos los vinos de Valduero sean monovarietales.