ALTO DE LOS ZORROS Crianza 2014

Características

Añada:

2014

Elaboración:

Fermentación alcohólica a una temperatura máxima de 25ºC, con una maceración larga y remontado diario y un delestage o permanencia del mosto con hollejos a la mitad de fermentación. No pasa por frío.

Crianza:

14 meses en barrica de roble francés y americano, con trasiegos cada cuatro meses. 6 meses en botella antes de salir al mercado.

Producción:

28.000 botellas

Consumo

Temperatura de servicio:

14º-16ºC

Con qué acompañar:

Armoniza con asados de caza, guisos de carne y cortes de vacuno mayor a la parrilla, potajes de legumbre y calderos de pescado potentes.

Nota de Cata

FASE VISUAL:

Color rojo cereza picota, limpio, muy brillante, con ribetes de color violáceos y capa alta.

FASE OLFATIVA:

En nariz es largo y complejo, con frutas maduras, cerezas, fresas, moras de zarza y sensación a especias con vainilla.

FASE GUSTATIVA:

Largo con recuerdos a regaliz, fruta y frescura con notas anisadas.

Premios

* Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas.